Ассорти из кабачков и баклажанов на зиму рецепт

Готовим дома - вкусные домашние пошаговые рецепты с фото

Ассорти из кабачков на зиму

Мне нравится готовить овощи в этой пропорции. Можно взять половинную порцию овощей для закладки. Если кому-то нравится более нежный вкус рагу — добавьте больше тыквы и кабачков, но уменьшите количество перца и баклажанов.

Если помидоры кислые, скорректируйте вкус добавлением сахара.

Ассорти из баклажанов и кабачков

Этот рецепт рагу предполагает внесение своих вкусовых предпочтений и фантазий. Как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму Готовить заготовку начнем с достаточно длительного процесса подготовки овощей.

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Тщательно их моем и даем обсохнуть. В сковороде в части подсолнечного масла обжариваем лук и морковь, предварительно порезанные. В глубокий сотейник перекладываем зажарку из лука и моркови.

Нарезаем кубиками кабачки, баклажаны и тыкву.

Заготовки ассорти из кабачков и баклажанов

Болгарский перец режем кольцами, так быстрее, но можно и кубиками. Добавляем все компоненты в сотейник, заливаем оставшимся подсолнечным маслом. Помидоры режем на небольшие ломтики, но лучше — перемолоть в блендере. Помидорную смесь добавляем в рагу и томим овощи на маленьком огне, примерно, 60 минут. Затем, добавляем томатное пюре, солим и корректируем вкус на сахар, если надо — добавляем. Мне нравится добавлять в это блюдо кроме помидоров еще и томатное пюре, это приносит особую вкусовую нотку.

Горячее овощное ассорти раскладывают по стерильным банкам и закрывают. Я, заготавливая на зиму овощное рагу с баклажанами и кабачками, раскладываю по банкам не всю сваренную порцию.

Салат-ассорти из кабачков и баклажанов

Ведь так тяжело устоять перед ароматом такой вкусной овощной закуски, распространившимся по дому. Так что обязательно раскладываем овощное рагу по тарелкам и зовем всех пробовать!