Красные перцы с рисом и овощами рецепты

Перец, фаршированный овощами

Рис промываем холодной водой и заливаем кипятком. Оставляем на 20 минут под крышкой. За это время он немного распарится. Лук и зелень мелко режем.

Морковку можно нарезать кубиками или брусочками, а можно как обычно натереть на терке. Кусочки перца, которые остались возле вырезанной плодоножки, мелко режем — они тоже пойдут в начинку. В большой кастрюле кипятим воду, подсаливаем ее.

Перцы, фаршированные рисом и овощами, тушеные в мультиварке

Закладываем в кипяток перцы небольшими партиями и держим 3-5 минут, не дольше. Перец только чуть размягчится, чтобы было удобнее фаршировать. Наливаем в сковородку немного масла.

Рецепты от Юлии Высоцкой: перец, фаршированный мясом и красным рисом, и тирамису

До прозрачности обжариваем лук, кладем морковь. Через минут 5 отправляем в сковородку кусочки перца и тертые помидоры. Откидываем рис на дуршлаг. Смешиваем рис, зелень, овощи. Чайной ложкой набираем начинку и наполняем перцы. Несколько небольших помидоров разрезаем на 2-4 части, закрываем перцы. При таком способе фарширования начинка останется в перцах и во время приготовления не наберет много жидкости. Перцы ставим вертикально в казанок или в толстостенную кастрюлю.

Заливаем кипятком, выкладываем оставшуюся зажарку. Можно натереть несколько помидор, смешать с кипятком, и этим соусом залить перцы. По вкусу подсолить соус и приправить перчиком. Готовить фаршированный перец лучше в духовке — тогда он равномерно прогревается, получается очень вкусным.

Время приготовления — 40 минут, огонь делаем средним.

Перец, фаршированный рисом и овощами

Подаем перец, фаршированный овощами и рисом, со сметаной или любимым соусом.