Рецепт супа с фасолью и копчеными ребрышками

Фасолевый суп с ребрышками

Сметана — по вкусу для подачи. Вода — 2 л Приготовление: Вообще, я этот суп люблю готовить из сухой фасоли, а в обжарку добавлять томатную пасту.

По-моему, так выходит порядком вкуснее, чем с консервированной. Как говорится, на вкус и цвет товарища нет. Посему, делайте, как вашей душе угодно. Затем воду слить, налить в кастрюлю примерно 2 литра воды, засыпать уже набухшую фасоль удалите те фасолинки, которые всплыли и варить практически до готовности, у меня получилось примерно тридцать минут.

Кстати, недоваренная фасоль может вызвать пищевое отравление, поскольку содержит большое количество особых белков, которые разрушаются в процессе варки в малых количествах они полезны. Указанный вес картофеля - уже очищенного. Порезать его небольшим кубиком. Лук-порей хорошенько моем, надрывая по кругу листья, поскольку именно там собирается песок.

Или же просто отрежьте светлую часть, разрежьте вдоль и хорошенько промойте, раздвигая верхнюю часть листьев. Зеленую часть я никогда не выкидываю, а тоже с успехом использую, например, добавляя в бульон. Почистить и измельчить чеснок. Нагреть сковороду, влить 1 столовую ложку растительного масла, добавить сливочное, лук-порей и обжаривать на среднем огне около минуты.

Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще секунд тридцать. Перец вымыть, удалить семена и порезать соломкой. Я все время ленюсь резать, посему просто тру морковь на терке. Отодвигаем на край сковороды порей, добавляем ложку растительного масла и выкладываем морковь. Обжариваем ее на среднем огне минуту-другую, перемешиваем с пореем и опять же всё отодвигаем на край сковороды. Опять же добавляем ложку растительного масла, закидываем перец и жарим его на среднем огне примерно две минуты.

Далее всё перемешиваем, добавляем сахар чайная ложка без горки и томатную пасту. Опять же обжарка, хватает буквально минуты. Я как-то спросила у одного повара зачем обжаривать пасту? Он ответил, что так надо по технологии, после обжарки улучшается вкус. Ну, надо так надо: И действительно, с обжаренной пастой мне вкуснее. А может это только так кажется...

За время наших манипуляций с овощами фасоль, скорее всего, уже практически сварилась.

Суп фасолевый с копченостями

Добавьте туда картофель, порезанные ребрышки и варите еще 15 минут. Заметьте, я пока еще не солила. Если фасоль посолить с самого начала, то она попросту будет дольше вариться, что нам совсем не нужно.

Кстати, абсолютно все супы по технологии нужно солить в самом конце. Далее в кастрюлю с фасолью и картофелем добавляем нашу зажарку, лавровый лист, соль и душистый перец. Черный перец я добавляю непосредственно каждому в тарелку, а не в общую кастрюлю.

Рецепт: Фасолевый суп с копчеными ребрышками

Смотрите и регулируйте густоту супа, если хочется, то добавьте немного воды. Варим еще минут десять. Последний штрих - зелень. Закидываем измельченную петрушку и укроп по 1 столовой ложке, а можно и чуть больше , закрываем крышку и выключаем огонь.

Фасолевый суп с копчеными ребрышками

По идее, наш суп уже готов, но я всегда даю ему еще постоять минут 10. Во-первых, он еще очень горячий для того, что бы сразу его начинать есть. Ну, а во-вторых, пусть он еще постоит, впитает запах и вкус зелени, породнит все ингредиенты, став максимально ароматным.

Вот и всё, ароматный, сытный, вкуснейший суп готов! Подавать со сметаной, присыпав черным перцем. Приглашайте всех к столу и приятного вам аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?