Рецепт вареной аджики на зиму с хреном

Моем помидоры и перцы — сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли. Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем.

Вареная аджика с хреном на зиму

Помидоры разрезаем некрупно — чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки. Удаляем плодоножку, перегородки и семена.

Как приготовить аджику с хреном на зиму

И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки. А вот горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики семена должны остаться внутри. Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см. Овощи мы будем измельчать при помощи мясорубки. Если вы, как и я, обычно перемалываете на мясорубке мясо, то следует ее обязательно перед овощами для аджики обезжирить.

Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску поочередно. Затем добавляем соль и сахар. И отставляем на пару часов — как следует настояться.

Аджика с хреном - вкусные рецепты пикантной заготовки на зиму

А мы тем временем подготавливаем банки и крышки. Удобнее расфасовывать ее в небольшие баночки до 200 г с завинчивающейся крышкой или накрывать полиэтиленовыми крышками. Закатывать аджику металлическими крышками под ключ совсем необязательно.

Моем банки и крышки. Металлические крышки кипятим несколько минут. Стеклянные банки стерилизуем на пару или в духовке , затем вытираем насухо. После настаивания обязательно пробуем аджику и при необходимости добавляем соль или сахар.

Аджика вареная с хреном

Раскладываем аджику по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре, в темном месте и подальше от батарей отопления и плиты.