Рецепт запеканки из творога с мукой из творожной массы

Именно такую творожную запеканку — судя по поисковым запросам в Интернете — мечтают приготовить многие. Отвечаем на самые популярные претензии к любимому с детства блюду. Творожная запеканка — то же, что и сырники, только готовится в духовке и в большой форме?

Как приготовить творожную запеканку

Если судить по составу ингредиентов, то сырники и запеканка и правда — из одного теста. И на первый взгляд отличаются лишь способом приготовления: Однако и эти границы сегодня стерты: Но все-таки эти блюда — не близнецы и принципиальное отличие между ними есть. При этом можно обойтись практически без муки. А вот для сырников яйца до пышности взбивать не нужно, их можно просто перемешать с творогом. То есть технология приготовления у сырников другая. При нагревании происходит процесс отделения жидкости из творожной массы.

Если в твороге слишком много сыворотки, запеканка непременно потечет.

Именно поэтому многие кулинары советуют использовать плотный сухой творог в брикетах. Хотя подойдет и зерненый. Сначала его можно отвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка, а потом дважды протереть через сито или хорошенько пробить блендером — готовая запеканка получится гораздо более плотной.

Помогает запеканке держать форму и мука, но будьте осторожны: Если вы решили добавить свежие ягоды или изюм, проделайте это в самом конце, аккуратно вмешав их ложкой.

И не забывайте, что ягоды дадут дополнительную влагу. На 500 граммов творога достаточно 2 столовых ложек манной крупы. Готовой творожной массе нужно обязательно дать постоять в холодильнике 30—60 минут: Почему запеканка опадает, когда ее достаешь из духовки? Пышность запеканке — то желанное увеличение в объеме — дарят хорошо взбитые яйца. Однако и за качеством творога нужно следить: Пышной запеканку делают именно яйца: Но не переборщите, ведь вы готовите не омлет с творогом!

Ну а самый главный секрет пышной запеканки состоит в том, что после приготовления ее нельзя сразу же доставать из духовки.

Творожная запеканка: как в детском саду!

Так у запеканки появится больше шансов застыть, а главное — не опасть. Многие повара готовят запеканки с вечера, оставляя в духовом шкафу, а утром подают, слегка подогревая.

Верх или низ запеканки а нередко и то и другое сразу подгорают Чтобы запеканка не пригорела, запекать ее можно при более низкой температуре, но более продолжительное время. Чтобы дойти до готовности, запеканке весом 500 г при температуре 170 градусов потребуется примерно 1,5 часа. Первый час лучше запекать, накрыв форму фольгой, затем снять ее и запекать еще полчаса. Чтобы запеканка не пристала ко дну формы даже силиконовой , смажьте его сливочным маслом и присыпьте манкой или толчеными сухарями.

Для золотистой корочки поверхность запеканки можно смазать яйцом или сливочным маслом. Как приготовить диетическую творожную запеканку? В войне с лишним весом все средства хороши, однако так называемые диетические блюда, где сокращается количество быстрых углеводов и жиров, всегда идут вразрез хорошему рецепту.

Если вы строгий поклонник ЗОЖа, то всыпать меньше сахара или заменить его на пюре из банана , использовать обезжиренный творог, вместо муки добавить овсяные хлопья, а вместо целого яйца использовать только белок вам никто не запрещает.

Как внести разнообразие в привычный рецепт запеканки?

Творожная запеканка

Запеканка, как в детском саду — а там ее подавали, полив сгущенкой или смазав повидлом, — быстро надоедает, но есть множество способов внести в нее изюминку. И речь не только о добавлении в компанию к творогу сухофруктов. А еще вместо сахара можно добавить в творожную массу сгущенное молоко — запеканка получится особенно сливочной.