Рецепт зефира в домашних условиях с агаром

Домашний зефир на агар-агаре, рецепт с фото пошагово.

Как готовить Удалить из яблок сердцевину и запечь их в духовке в течение примерно 20 минут. Готовые яблоки освободить от кожицы и протереть через сито. В яблочное пюре добавить 250 г сахарного песка и ванильный сахар.

Все перемешать и оставить остывать приблизительно на час. Предварительно замоченный в воде с лимонным соком агар через час поставить на огонь, довести до кипения и добавить 475 г сахарного песка. Постоянно мешать до полного растворения сахара.

Затем снять с огня и дать немного остыть. Взбивая миксером остывшее яблочное пюре, в два приема добавьте один яичный белок.

Малиновый зефир с агар-агаром

Взбейте до получения белой пышной массы. Она должна увеличиться в объеме в 2,5 раза. Продолжая взбивать яблочное пюре, добавьте в него тонкой струйкой остывший, но еще горячий сироп. В процессе взбивания масса должна увеличиться в объеме еще в 2,5 раза.

Зефир с агар-агаром в домашних условиях

Переложите полученную зефирную массу в кондитерский мешок с круглой насадкой. С его помощью на бумаге для выпечки сделайте зефиринки одинакового размера.

Оставьте их подсохнуть при комнатной температуре на 36 часов. Растопите шоколад на водяной бане и погружайте в него зефиринки.

Дав стечь шоколаду, выкладывайте зефиринки на бумагу для выпечки. После застывания шоколада переложите зефир на блюдо. Вкусный, нежный, воздушный десерт готов к праздничному столу!

Рецепт зефира в шоколаде на агаре

Видеосюжет о приготовлении зефира в шоколаде: