Рецепты салата капусты с перцем на зиму

Выход консервации — около 6 литров. Используйте небольшие банки от 500 мл до 1 литра. Капусту шинкуем средней толщиной. Длина полосок до 5-6 см. Филигранная и длинная шинковка как на бочковую квашеную не нужна, если хотите, чтобы нарезка сохранила аппетитность.

Болгарский перец очищаем от семян и внутренних перепонок и нарезаем короткими полосами.

Сначала режем перец вдоль, потом каждую половину еще раз пополам вдоль. Полученные четвертушки — на полосы поперек.

Помидоры не чистим и нарезаем произвольными кусочками, близкими к размеру 2-3-х полосок перца, сложенных вместе. Если категорически не любите томатную шкурку, можно использовать очищенные помидоры. Сделайте на каждом плоде насечки крест-накрест и залейте овощи кипятком на 2 минуты. После этого кожица отходит быстро и легко. Очищенную морковь натрем на любимой терке.

Хорошо вписывается элементарная крупная стружка, хотя тонкая соломка добавляет изящества и текстуры. Лук нарезаем умеренно тонкими полукольцами до 0,7 мм. Такая нарезка гармонично чувствуется рядом с капустой в салате.

Лук отлично промаринуется и приобретет сладковатый вкус с легкой кислинкой. Если вы не любите его в крупной нарезке, сделайте четверть кольца. Прелесть этой заготовки в примерно одинаковом размере овощных кусочков.

Салат из капусты со сладким перцем и помидорами: консервируем в банках

Расфасуем салат по банкам, простерилизуем и закатаем на зиму. Все овощи соединяем в большой удобной миске. Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Движения аккуратные, размашистые, снизу вверх, без давления, лучше одновременно 2-мя крупными ложками. Идеальный размер банки — 500 мл.

Тогда стерилизация краткая — 25-30 минут.

Салат из капусты на зиму

Если возьмете литровые банки — то нужно продержать овощную смесь на слабом кипении 1 час. Простерилизованную заготовку герметично закатываем под крышку, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом. Храним в темном шкафу, можно при комнатной температуре. Разве он не красавец — этот простой и яркий салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами?

Глаз не оторвать, а ведь в составе самые простые ингредиенты. Салат из капусты с летними овощами на зиму — видео Еще один любопытный вариант смотрите в кратком ролике.

В добавок к основным овощам в нем есть огурец и классические специи — черный перец, лавровый лист. Маринуется овощная смесь 1 час, при комнатной температуре. Далее краткая тепловая обработка — дождаться кипения и подержать на слабом булькании 8-10 минут. Быстрая раскладка по банкам до горлышка, закатка и медленное остывание под одеялом.

Ингредиенты на салат из капусты простые: Помидоры — 1 кг.