Вкусный борщ рецепт пошаговый с квашеной капустой

Как сварить вкусный, густой борщ с квашеной капустой и свеклой пошаговый рецепт с фото: По виду мяса ограничений нет. Вкусный борщ получается на свинине, говядине или домашней курице. Главное, чтобы продукт имел среднюю жирность.

Особенно наваристый, насыщенный бульон получается из мозговой косточки тут грех не вспомнить известное произведение Булгакова. Хорошо промойте мясо и кости. Добавьте специи, овощи, коренья.

На среднем огне доведите до кипения, снимите пену. Убавьте нагрев практически до минимального значения, чтобы жидкость едва заметно кипела. Примерно через 40 минут выньте мясо, отделите его от костей. Мясную мякоть положите остывать. Бульон процедите, верните в кастрюлю. Кости промойте, отправьте туда же. Готовьте бульон еще 50-60 минут на маленьком огне.

Борщ с квашеной капустой

По необходимости убирайте пенку. В кислой среде картошка становится жесткой и невкусной. Поэтому капусту лучше отварить в другой кастрюле или протушить ее до готовности, периодически добавляя воду, на сковороде. А для избавления от чрезмерно соленого вкуса капусту вымачивают в чистой холодной воде в течение нескольких часов. Крупно натрите мытую, очищенную свеклу. В сковороде разогрейте достаточное количество жира растительного, свиного. Готовьте, помешивая, 5-7 минут до мягкости.

Пересыпьте морковку к свекле. Чтобы свекла в борще не потеряла свой цвет, обычно добавляют лимонную кислоту или сок. Но поскольку томат и капуста имеют ярко выраженную кислинку, дополнительно ничего добавлять не нужно. Борщ и так получится очень ярким.

Они больше не понадобятся. Положите в кастрюлю картошку, нарезанную небольшими брусочками. Готовьте при умеренном кипении 25-30 минут. Она сделает борщ более густым. Обжарьте ее до легкого золотистого оттенка, чтобы избавиться от характерного мучного привкуса.

При обжаривании постоянно мешайте муку, она быстро пригорает. Затем добавьте томат протертую помидорную мякоть, разведенную в воде пасту, томатный морс и пр. Старайтесь избавиться от комочков уже на этом этапе. Перелейте заправку в борщ. Варите 3-5 минут после закупания.

Борщ с кислой капустой

Посолите и поперчите по вкусу. Немного подавите пестиком от ступки или ложкой до образования сока. Через 30 секунд можно выключать плиту.

Густой борщ с томатом и квашеной капустой

Но вкуснее он будет только на следующие сутки. Подавайте с салом, чесноком, черным хлебом. Квашеная капуста вкусно дополняет наваристый бульон, делает его более легким, менее жирным.