Картошку сварить и обжарить на сковороде рецепт

Картошка отварная и обжаренная в масле

Весь вопрос в нашем кулинарном мастерстве. Подготовка и выбор картофеля для приготовления вкусного блюда Какие сорта картофеля подходят для варки, жарки и запекания? Не скажу, что в России такая уж большая селекция картошки и много разных сортов.

Поварские секреты: как жарить картошку

Это в Англии их десяток или больше, и в зависимости от сорта картошка будет разваристая, крахмалистая или восковая. У нас в магазинах картошка может быть только белая, желтая или красная, мытая или немытая — вот, в общем-то, и все различия.

Как правильно пожарить вкусную картошку

Так что пока не попробуешь, не узнаешь. Хотя в последнее время в супермаркетах стали продавать картофель "для жарки" или "для варки", но часто это маркетинговый ход, а не забота о покупателях.

В какую воду класть картофель при варке — в холодную или в кипяток? Если вы хотите просто вареную картошку, варите в холодной воде. А если будете делать пюре, картошку надо варить в двух водах. Затем воду надо слить и доварить картошку в кипящей воде. Сварили, слили воду, хорошенько просушили картошку в дуршлаге или на бумажных салфетках и протерли через сито. И только после этого ее надо солить. Картошку для пюре надо варить целиком или порезать? Лучше порезать кубиками или дольками , выдерживая более-менее одинаковый размер, чтоб варилась равномерно.

Если оставить целиком, то через 20-30 минут часть картошки будет переваренная, другая — готовая, а третья — полусырая. Подготовка картофеля для варки Приготовление вкусного картофельного пюре Сколько масла и молока нужно для приготовления вкусного пюре? Для хорошего маслянистого пюре на 1 килограмм картофеля идет 400 г сливочного масла.

Протерли картошку, добавили масло, перемешали. Если пюре нужно подать сразу, можно добавить немного теплого молока 100 г на 1 кг картофеля. Из специй взять мускатный орех. Как вариант можно сделать картошку с дижонской горчицей, с мисо-пастой, с васаби.

Вкусный отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде

Разминать в пюре можно только через сито? Можно и прессом, и толкушкой. При механическом смешивании на высокой скорости происходит разрушение внутренней структуры картофеля, выделяется много крахмала. Пюре получается, как клейстер, или серого цвета.

Сначала вам надо картофель сварить с добавлением белого винного уксуса — на 2 литра воды нужно использовать 2столовые ложки уксуса. Картошка должна быть уже практически готова, воду слить, картошку остудить. И потом обжаривать в масле. Зачем нужно отваривать картофель перед жаркой или запеканием? Если жарить картошку сразу, она может стать ломкой, а значит, будет жариться неравномерно. С запеканием история другая: А так картофель уже готов внутри, остается запечь, чтобы получить корочку.

В какой сковороде жарить и когда солить? Сковороду лучше брать сантиметров 20 в диаметре. Материал не принципиален, подойдет и бабушкина чугунная. Идеально — жарить в жире.

Но поскольку мы не во Франции и не имеем запасов животного или утиного жира, берите растительное масло.

Для аромата и вкуса в конце жарки можно добавить кубик сливочного масла. Солить в конце приготовления. Жареный картофель Что добавить к жареной картошке? Лучший вариант — бекон, сало или шкварки. Из специй я выбираю мускатный орех. Если хотите пожарить с луком, добавляйте его, когда картофель уже почти готов. Как вариант — отдельно приготовить карамелизированный лук и добавить к уже пожаренной картошке. Как вкусно запечь картофель? Обвалять нарезанный картофель в муке, потом обжарить в масле и запечь.

Или немного подварить картофель, обсушить, затем взять растительное масло, тимьян или розмарин, измельчить с зубчиком чеснока, перемешать с картошкой, посолить и выложить картофель на противень. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, хорошо промойте, обсушите и выложите слоями в горшочек или в противень лучше с высокими бортиками.

Как вкусно приготовить картошку и заслужить аплодисменты

Добавьте к картошке любые овощи, бекон, кусочки запеченной курицы или мяса. Или возьмите куриный бульон вместо молока. Можете идти смотреть телевизор, а вернуться к готовому блюду вместе с другими голодными едоками.

Жареная картошка