Наполеон рецепт с заварным кремом с пломбиром

Этот торт готовится с большим количеством крема в состав которого входит относительно маленькое количество сливочного масла. Кроме того в состав крема входит ванильный сахар и пломбир, придающие торту вкус мягкого мороженого.

Помимо этого, этот рецепт интересен еще и рецептурой теста для коржей.

Торт “Мокрый Наполеон”

В его состав входит достаточно большое количество водки, что делает тесто по-настоящему слоеным, что в свою очередь позволяет сократить количество коржей до 7—8. Тесто очень легко раскатывается и при этом совсем не липнет к скалке. В состав коржей не входит сахар, они становятся сладкими за счет того, что пропитываются кремом, но если вы очень против несладких коржей, то просто добавьте в тесто примерно 0,5 стакана сахара.

Для приготовления теста нарубите маргарин, добавьте муку, соль и перетрите муку с маргарином в крошку. Добавьте водку и холодную воду и замесите тесто.

Очень тщательно и долго такое тесто месить не нужно. Вам достаточно только добиться того, чтобы все компоненты соединились в единое тесто. Приготовленное тесто разделите на 8 равных кусочков. Сформируйте из них шарики и поставьте тарелку с тестом в морозильник. Не в холодильник, а именно в морозильник!

А далее возможны две ситуации: В результате тесто у вас сначала замерзнет, а потом вы его разморозите. Я не знаю, как теоретически объяснить все происходящиеиз-за этих манипуляций процессы в тесте, так как к этому я пришла случайно, но после заморозки—разморозки тесто начинает себя вести по-другому.

Оно меньше липнет при раскатке и его легче раскатать. Достаньте из холодильника 1! Я обычно раскатываю до 24—25 см. Поскольку приготовленное тесто не содержит сахара, выпеченные коржи будут иметь очень бледный золотистый цвет.

Торт наполеон с кремом пломбир

Я раскатываю коржи прямо на бумаге для выпечки. Такое тесто практически совсем не липнет и в процессе раскатки вам, вероятнее всего, не потребуется использовать муку.

Затем достаньте из холодильника следующий кусочек теста, раскатайте, обрежьте, выпеките…. И так все 8 раз. В результате у вас должна получиться целая стопка коржей. Помимо коржей у вас получатся еще и обрезки теста, которые вам нужно очень хорошо подрумянить в духовке, а затем размолоть в крошку.

Если у вас не получилось много крошки, а вам нравятся торты с плотной обсыпкой, то тогда вам придется пожертвовать для этой цели одним коржом. Подрумяньте его в духовке и разотрите в крошку. Для крема к муке добавьте сахар, яйца. Влейте молоко, размешайте и поставьте кастрюлю с кремом на медленный огонь. Заваривайте крем при постоянном, практически непрерывном помешивании. Начинайте заваривать крем при минимальном накале плиты и, по мере прогревания молочной смеси, увеличивайте нагрев.

Варите заварной крем до загустения. Обычно достаточно довести крем практически до кипения, но не кипятите. В самом конце, когда крем приобретет нужную густоту, добавьте размягченный пломбир и масло. Такой крем не нужно охлаждать. Торт собирается с теплым или даже горячим заварным кремом.

Диаметр формы должен быть чуть больше диаметра выпеченных вами коржей. Соберите торт, смазывая коржи кремом. На каждый корж выкладывайте 4—6 столовых ложек крема. Возможно, вам покажется, что крема слишком много, но учитывайте тот факт, что коржи впитают большую часть крема и станут удивительно мягкими.

В идеале вам нужно разложить весь или практически весь крем. Посыпьте торт сверху приготовленной крошкой, оставив часть крошки для украшения боков торта. Поставьте форму с тортом в холодильник на 1—2 часа. Достаньте торт из холодильника, удалите фольгу.

Наполеон с пломбиром

Украсьте крошкой бока торта.