Самый вкусный рецепт засолки огурцов на зиму в двухлитровых банках

Консервированные огурцы и помидоры, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить маринованные огурцы на зиму хрустящие без стерилизации — рецепт с фото пошагово Ингредиенты Огурцы — 2,5 кг. Небольших примерно Соль — 6 ст. Перец чёрный горошком — 30 горошин Кора дуба измельчённая — 3 ч.

Лавровый лист — 3 шт. Способ приготовления Подготовим необходимые ингредиенты. Огурцы для маринования лучше брать домашние, или хотя бы у проверенного человека.

Сорваны они должны быть максимум за пару дней до консервации.

Огурцы маринованные хрустящие

Также есть правило — чем мельче огурчики, тем лучше. Однако для нашего рецепта подойдут и огурцы среднего размера, лишь бы они были не переспелыми, с мелкими и нежными семенами и нежной кожицей, и ни в коем случае не вялыми.

Так как в банки разного размера помещается разное количество огурцов, а от плотности овощей в банках зависит количество маринада, то количество огурцов и воды для маринада в рецепте указанно примерно. А вот остальные ингредиенты указаны в точном количестве, с дальнейшими пояснениями, в каких пропорциях их распределять по одно-, двух- и трёхлитровым банкам.

Первым делом огурцы нужно хорошо вымыть. Особенно осторожно нужно относиться к налипшей земле на плодах, если такая имеется — подобные плоды могут являться причиной развития в консервации возбудителя опасного заболевания — ботулизма.

Поэтому к чистоте овощей нужно подходить очень ответственно, и вымыть их с помощью жёсткой щёточки. Затем нужно замочить овощи в холодной воде на 6 часов. Поэтому воду можно предварительно охладить в холодильнике. Пока огурцы замачиваются, подготовить банки и крышки. Их нужно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным вам способом в кастрюле с кипящей водой, в духовке или микроволновке.

Засолка огурцов

Но вот перед консервацией банки всё равно простерилизовать стоит — это обеспечит лучшую сохранность продукта. Крышки кипятить больше одной-двух минут не стоит — от долгого кипячения резинка начинает разрушаться, и мы можем получить результат, прямо противоположный ожидаемому. На дно подготовленных банок разложить промытые лавровый лист по 1-2 шт. Дубовая кора — это второй секрет хрустящих огурчиков.

Засолка огурцов в банках на зиму без уксуса: рецепт без стерилизации

Кору дуба можно купить в аптеке; если же вы используете собственноручно собранную кору, то её нужно промыть, ошпарить кипятком и измельчить. Добавлять кору дуба следует из расчёта 0,5 чайных ложки на литр.

То есть, для двухлитровых банок нужно взять чайную ложку коры, а для трёхлитровых — полторы чайные ложки. Поэтому больше 1-2 крупных зубчиков на банку добавлять не нужно. Если зубчики очень крупные, можно разрезать их на несколько частей, как мы и сделали в этом рецепте. Далее, нужно плотно уложить подготовленные огурчики. Закипятить воду и залить кипятком огурцы, чтобы вода полностью их покрывала. Накрыть стерильными крышками, укутать полотенцами и оставить на 15 минут. По прошествии этого времени воду нужно слить в кастрюлю.

Для этого удобно использовать специальную крышку с отверстиями. Воду снова закипятить и вновь залить огурчики. Повторить процедуру — накрыть крышками, укутать и оставить в таком виде на 15 минут.

Теперь приготовим маринад для консервирования огурцов на зиму. Слить воду в кастрюлю в последний раз. Добавить сахар и соль из расчёта 1 столовая ложка соли и 2 столовых ложек сахара на литр маринада. То есть, если мы маринуем огурцы на зиму в литровых банках, то туда войдёт примерно 0,5-0,7 литров маринада, так как банка будет заполнена овощами. Но лучше в таком случае всё равно рассчитывать, что будет потрачен литр — лучше пусть маринад останется лишним, чем его не хватит.

Если вы используете двухлитровые банки, то маринада будет 1-1,3 литра, если трёхлитровые — 1,5-1,7 литра. В случае с трёхлитровыми банками лучше приготовить маринад из расчёта по 2 литра на банку, добавив по 6 ложек сахара и 3 соли соответственно. Лишний маринад лучше потом вылить, чем понять, что его не хватает уже в процессе. А вот с уксусом принцип другой. Так как уксус добавляется непосредственно в банку, то и измеряется его количество банками - 1 столовая ложка на литровую банку. Если вы хотите узнать, как мариновать огурцы на зиму в банках с уксусом в 3 литровых банках то, соответственно, вам нужно будет добавить по три столовые ложки уксуса в каждую.

Если банки, как у нас, двухлитровые — наливаем по две ложки. Закипятить маринад и залить им банки в последний раз. Закрыть крышками, закрутить машинкой для закатки, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Вот и готовы самые вкусные маринованные огурцы на зиму, рецепт которых мы привели выше. Хранить такие огурчики нужно в тёмном месте.

Хорошо, если у вас есть погреб для заготовок, но и при комнатной температуре они отлично стоят, поэтому подойдёт любое место в квартире. Только не кухня, где может быть жарко, и не рядом с батареей.

Больше года хранить любые овощные консервы не рекомендуется, да и не задержатся у вас эти огурчики так надолго. Другие рецепты Теперь давайте обсудим другие способы маринования огурцов на зиму - рецепты хрустящих без стерилизации мы приводим ниже.

С аспирином без уксуса Многие люди не могут или не хотят употреблять в пищу столовый уксус, а поэтому ищут способы его заменить в домашних заготовках. Один из таких способов — заменить уксус аспирином, ведь ацетилсалициловая кислота из аспирина подавляет рост микроорганизмов, а значит, огурцы с ней не испортятся. Сейчас мы приготовим маринованные огурцы с аспирином на зиму без уксуса.

Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках - рецепт с фото (+5 рецептов)