Торт на годик мальчику без мастики рецепт

Лучший торт на первый годик для девочки

Печать ингредиентов Честно, я тащусь от этого торта!: А учитывая, что собирала и украшала я его глубокой ночью с внезапно проснувшейся и никак не желавшей дальше спать дочкой на руках, считаю, что я молодец! Сам себя не похвалишь, как говорится! А теперь по делу. Как правило, детские торты ассоциируются с мастикой. Она яркая и только из неё можно слепить любимых детишками персонажей.

Но на вкус она нравится далеко не всем особенно родителям. Верно, чему там нравиться? По сути, это же просто сахар. Я ни в коем случае не противница мастики и тортов с ней! Напротив, я сама иногда экспериментирую, и это, кстати, не так уж просто — красиво и ровно обтянуть торт, слепить фигурки… А сколько времени занимает! Кстати, мастику очень часто никто не ест, а воспринимают исключительно как декор. И это правильно, я считаю! Но бывает, когда мастика ну никак не подходит, а тортик хочется яркий и необычный!

Значит, надо делать детский торт без мастики. Сегодня очень популярны кремовые тортики с потёками из глазури или шоколадного ганаша. Их украшают фруктами, песочным печеньем, расписными имбирными пряниками, меренгой в простонародье — безе: Вот такой тортик я и делала. Украшен торт пряниками, расписанными айсингом, меренгой, мелко молотыми орехами и кондитерскими бусинами.

Ну и поздравительной надписью на шпажках! Я использовала форму 18 см. Тортик получается высокий и его вполне хватит на компанию из 10-ти человек. Выстилаем дно формы пекарской бумагой. Растапливаем 40 г сливочного масла и оставляем остыть. Отделяем белки от желтков, не допуская попадания желтка в белки. Взбиваем желтки с 60 г сахара до увеличения в объёме, кремового состояния и почти белого цвета. Моем венчики миксера, вытираем насухо и взбиваем белки с щепоткой соли до крепкой пены, добавляем 60 г сахара и взбиваем до плотности.

Белки не должны выпадать из перевёрнутой чаши. Лопаткой аккуратно подмешиваем белки к желткам. Движения должны быть складывающими, снизу вверх.

Просеиваем 120 г муки и осторожно вмешиваем в яичную массу такими же складывающими движениями.

поделитесь фото тортика без мастики для мальчика на годик

Мешайте тщательно, но осторожно. В тесте не должно остаться островков муки, но и воздушность нужно сохранить! Аккуратно по краю чаши вливаем растопленное и остывшее масло.

Детский торт без мастики

Выливаем тесто в форму, разравниваем, в центре лопаткой пытаемся сделать углубление оно тут же заровняется, ну и ладно! Ставим в духовку примерно на 35 минут. Духовку стараемся не открывать хотя бы первые 15 минут, иначе тесто может опасть.

А ещё — пропечённый бисквит пружинит под пальцами. Достаём бисквит, немного остужаем в форме, потом вынимаем и переворачиваем на решётку. Я кладу лист пекарской бумаги и выкладываю бисквит на него. Если подгорает снизу, а середина сырая — поставьте под решетку с формой жаропрочную ёмкость с водой. Обычный классический бисквит нужно выстаивать хотя бы 8, а то и все 12 часов.

Тогда он лучше режется на коржи, меньше ломается и сохраняет форму после пропитки. Но мы добавили к традиционной рецептуре масло, а значит наш бисквит чуть более влажный, чем обычный, и более комфортный в работе! Его можно и не выстаивать, а просто дать ему полностью остыть. Разрезаем бисквит на три коржа Здесь нужны длинный острый нож для хлеба с зубчиками и… сноровка. С первого раза ровно может и не получиться. С каждым новым кругом нож всё глубже уходит в бисквит и наконец полностью его разрезает.

Может быть, когда-нибудь я сниму это на видео, было бы здорово. Готовим йогуртовый мусс на белом шоколаде О том, как делается этот мусс, я решила написать отдельный пост. Подготавливаем форму для сборки торта Пока мусс немного схватывается не беспокойтесь, при комнатной температуре это не произойдёт слишком быстро , подготовим форму для сборки торта.

Лучше всего использовать раздвижное кольцо, им можно хорошо отрегулировать размер и плотно прижать бисквит, который после остывания немного съёживается и становится чуть меньше формы, в которой выпекался. А нам важно, чтобы между бисквитом и стенками формы зазора, даже минимального, не было, ведь начинка у нас муссовая, заливается в жидком состоянии и, если плотности не будет, она вытечет по краям.

Как вариант, можно выпекать в большей форме, а собирать в меньшей. Стенки любой формы нужно проложить плотной ровной пленкой или специальной бордюрной лентой для тортов, которая продаётся в специализированных кондитерских магазинах. Она, конечно, удобнее всего, но когда у меня её не было, я использовала очень плотный полиэтилен, предварительно тщательно вымыв его и высушив. А этот торт вообще очень высокий, 10 см, поэтому моя бордюрная лента не подошла, она слишком узкая, и мне пришлось вернуться к старому доброму полиэтилену.

Плёнка нужна нам для того, чтобы потом аккуратно освободить торт от формы, не повредив бока. Нам же нужны ровные и красивые бока! Обычно третий у меня тот, который был основанием бисквита. И в холодильник на ночь! Пока торт морозится, мы… …готовим сырный крем! Как это делать, я подробно описала тут. Только на такой торт нужно брать 250 г сыра.

Торт на 1 годик мальчику с украшением из мастики

Я пересчитала пропорции — см. Этим кремом мы будем делать важнейшую штуку — выравнивание торта. Скажу честно, возможно, оно не сразу получится хорошо. Хотя ничего сложного нет, нужно только немного практики и понимание сути: И если практика зависит от вас, то с пониманием я немного помогу! На самом деле для выравнивания этот торт идеален.

Он же собирается в форме с плёнкой и, когда вы его достанете, сам по себе будет ровный. Вам нужно будет только аккуратно покрыть верх и бока сырным кремом. Из инструментов для выравнивания очень здорово иметь специальный крутящийся столик и скребок. Первого у меня нет, и я как-то приспособилась делать без него, просто сама рукой поворачиваю блюдо, на котором собираю торт, против часовой стрелки, а большим скребком — вот он как раз у меня есть!

Если собираетесь делать торты на все семейные праздники, очень рекомендую хотя бы скребок приобрести. К сожалению, я не видела таких в обычных магазинах, ни в хозяйственных, ни тем более в супермаркетах, но сегодня всё можно заказать по интернету.

Однако размер здесь имеет значение, так что берите побольше: Наносите немного крема на скребок или широкую силиконовую лопатку, на крайний случай! Обычно крем наносят в два этапа: Многим удобно наносить крем на бока и верх торта из кондитерского мешка. Я иногда тоже так делаю, но в этот раз не стала из-за экономии времени. А так — способ хороший. Впрочем, её можно сделать заранее, и даже за пару-тройку дней, хранить в холодильнике, а потом разогреть.

Как готовить, описала в отдельном посте. Только берите треть ингредиентов. Для торта диаметром 18 см, не полностью покрытого глазурью, этого достаточно. Для покрытия муссового торта глазурь доводят до температуры 30-35 градусов. Для потёков этого много! Слишком тёплая глазурь стекает с торта, и на тарелке образуются несимпатичные лужицы. Для того, чтобы потёки получались выпуклыми и не доходили до самого низа торта, температура глазури не должна доходить даже до 30-ти градусов.

Оптимально, как мне показалось, 28. Но и по консистенции тоже нужно смотреть. Важна также температура самого торта. Он должен быть хорошо охлаждён. Наносить глазурь можно ложкой, сначала делая потёки и только потом заполняя середину. Это на готовом торте выглядит так, будто она сама растеклась, а на деле всё иначе!: Я же совсем забыла про безе и пряники! Их можно приготовить очень заранее, т.

Но в разумных, само собой, пределах.