Королевская ватрушка с творогом рецепт Юлии Высоцкой

Ватрушки с творогом

Ванилин - щепотка Приготовление: Указанное количество сливочного масла, выложенное на большую деревянную доску, нужно порезать на крупные кубики и забросить в кухонный комбайн, чтобы измельчить. Если его нет, можно то же осуществить при помощи 2-х острых крупных ножей, но работать нужно очень быстро и не прикасаясь к маслу руками, чтобы оно не начало подтаивать от тепла тела.

Королевская ватрушка: лучшие рецепты сладкой выпечки

Мука просеивается сверху на масло, смешивается с ним при помощи тех же ножей или комбайна. Затем добавляются 100 г сахара и разрыхлитель, компоненты продолжают перемешиваться ножами. Когда получится однородная крошка, ее нужно перебросить в чашу и отправить в холодильник на 20-30 мин. В емкость с яичными желтками нужно выложить творог, высыпать 100 г сахара, добавить ванилин и корицу. Все ингредиенты вымешиваются лопаточкой, после чего взбиваются миксером или ручным блендером на средней скорости в течение 2-3 мин.

Масса должна получиться воздушная и нежная.

Сырник-ватрушка: Рецепт приготовления

Охладившиеся яичные белки следует достать из холодильника, добавить к ним щепотку соли, венчиком с усердием взбивать их до тех пор, пока пена не перестанет опадать. Продолжая взбивать, белки нужно плавно ввести в творожную смесь и максимально мягко соединить с ней, уже не взбивая, а лишь помогая лопаточкой консистенции стать вновь однородной.

Форму для выпекания королевской ватрушки рекомендовано использовать разъемную, поскольку пирог получается очень мягким, и вынуть его из обычной формы, не разломив, крайне сложно. Дно ничем смазывать не нужно - достаточно просто постелить на него вырезанный из пергаментной бумаги круг.

Королевская ватрушка

Духовка ставится на разогрев до 180 градусов. Охлажденное тесто делится на 2 части: При параметре в 23-25 см с указанным объемом компонентов они должны составить 2-3 см, при диаметре в 27-29 см - достаточно 1-1,5 см. Тесто немного уплотняется, чтобы его крошки сцепились друг с другом. В полученную большую тарталетку выкладывается творожная масса и осторожно разравнивается силиконовой лопаточкой. Сверху рассыпается оставшаяся половина тестовой крошки - будущий штрейзель.

Королевская ватрушка рецепт с творогом

В разогретой духовке ватрушка должна выпекаться 35-40 мин. Без нее время может увеличиться до 60 мин. Ориентироваться рекомендовано по состоянию штрейзеля - как только он станет золотисто-коричневым, форму можно вынимать из духовки. Готовую королевскую ватрушку необходимо сразу освободить от формы и оставить под хлопчатобумажной салфеткой отдыхать: При желании Вы можете украсить выпечку свежими ягодами и добавить к ней крем из сливок с сахаром.

Королевская ватрушка с яблоками: Причем, нет разницы - будут это полноценные кусочки, или же яблочное пюре.

Кулинария. Выпечка с творогом

Последнее придаст крему большую нежность, а кусочки потребуют дольше выпекать блюдо, поскольку сильно повысят влажность начинки.