Рецепт пирога с тыквой на кефире в мультиварке

Пирог с тыквой

Заранее отварите или запеките большой кусок тыквы. Я чаще отвариваю в кипятке, прямо с кожицей. Сперва разрезаю, вынимаю семечки с волокнистой частью, промываю и опускаю в кипящую воду. Без специй отвариваю минут 20-25, зависит от сорта и размера ломтя.

Шоколадно-тыквенный кекс в мультиварке

Потом споласкиваю под холодной водой и соскребаю мякоть — таким способом меньше потерь, можно больше мякоти отделить от твердой оболочки. Скоблить легко даже ложкой. Тесто для этого пирога не требует ручного замеса — не дрожжевое, песочное или слоеное.

Пирог из тыквы в мультиварке

Обычное вязко-текучее, как для шарлотки, заливных пирогов и манника. Легко взбивается ручным венчиком, миксером или каким-нибудь другим кухонным агрегатом. Итак, отварную тыквенную мякоть я опускаю в чашу комбайна, вбиваю яйца и вливаю кефир — запускаю на 1-2 минуты, чтобы все кусочки тыквы развалились и равномерно разошлись по кисломолочному коктейлю. Следующие компоненты — для вкуса и аромата.

Бросаем щепотку морской соли мне нравятся крупные кристаллы , мед или сахарный песок дозировку можно увеличить, если тыква пресная, водянистая. Из пряностей беру молотый мускатный орех. Хотите, добавьте лимонную или апельсиновую цедру снимайте тонкой стружкой, отделяя от горькой белой прослойки — немного свежести, нотки рождественской выпечки не помешают.

Потом вливаем подсолнечное, кукурузное или оливковое масло — на выбор. Если найдется тыквенное, еще лучше.

Главное, умеренный запах без резкости, горечи, остроты.

Простой тыквенный пирог

Отдельно соединяем примерно 450 г пшеничной муки и порцию разрыхлителя, всыпаем к жидкой смеси. Остальную муку вводим постепенно. Замешиваем пару минут, чтобы увлажнились все слои снизу доверху, растворились все комки. Вот каким тесто для пирога с тыквой на кефире должно быть.

Пирог с тыквой на кефире

К слишком жидкому подсыпьте еще муки, взболтайте. Густота такая же, как у теста для оладий. Добавочную муку легко подмесить в самом конце, даже вручную. Пеките в круглой или, как в моем рецепте, прямоугольной форме с бортом. Изнутри смазываем тонким слоем любого жира сливочным, постным маслом , наполняем тестом — ставим в предварительно раскаленную духовую печь на час-полтора при температуре 180 градусов.

Мне пришлось печь почти два часа. Пирог тяжелый, влажный за счет овощного пюре, следует правильно подобрать температурный режим. Корочка быстро сохнет, а мякиш остается сырым. Набросьте пергамент — скомкайте, намочите в холодно воде, стряхните и накройте пирог. Поначалу тесто поднимется, корочка вздуется, но вскоре осядет. Остужаем внутри формы, потом вынимаем.